Menus

Crème de légumes

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Sucré salé

Duo de Merlu et Cabillaud frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de Porc rôti, jus de volaille au Calvados et sa pomme

Aiguillettes de Canard poêlées coulis Provençale anisé

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Charlotte à l'Ananas et son coulis de fruits rouges

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Café Gourmand (du lundi au vendredi)

Mini Panna Cotta coulis fruits rouges, mini baba au rhum, mini moelleux au chocolat et crème brulé à la vanille

Panna Cotta coulis de framboise

Crêpe Pâtissière au Grand Marnier et son caramel à l'orange

Crème de Légumes

Marmite de Crustacés au Crabe Tourteau, Noix de Pétoncles, Moules …

(Gratiné au Four Oignons ciselés, beurre, vin blanc, crème…)

Salade De Printemps

(Salade, jambon de Parme, asperges vertes, radis fleur, radis blanc... vinaigrette aux agrumes)

Daurade Royale ou Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête Principale

Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

Omelette aux Cèpes de nos bois

Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié

Brochette de St Jacques au parfum Graine de Vanille

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Gravelax de Truite des Pyrénées et son Sorbet Citron Basilic

Dos de Sandre rôti sauce parfum Estragon

Poisson de rivière, servi sans arrête

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes caramelisées

Label Rouge, Ferme Moura

Suprême de Pintade du Gers rôtie et son jus de volailles et champignons

Filet Mignon de Porc rôti, jus de viande et Cèpes poêlés

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau frais

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées" mousseline de céleri au réglisse et langoustine

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

Quasi de Veau Jus de Veau rôti et crème de Cèpes

Charolaise ou de l'Adour

Duo de Lotte et Cabillaud sauce douceur de Poivrons Jaunes

(Lotte et Cabillaud pochés au Fumet frais et mousseline d'asperges)

Tournedos Rossini et son Pain d'épices Jus de Canard

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Nos desserts du jour au choix