Menus

Crème de légumes

Assiette de l’Automne au Jambon de, Parme et crème de Brebis et Toasts

Salade, crème de Brebis, petits croutons aux figues, vinaigrette aux figues, poudre d'Anis

Duo de Merlu et Cabillaud frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de Porc rôti, jus de volaille au Calvados et sa pomme

Aiguillettes de Canard poêlées coulis Provençale anisé

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Assiette de Fromage

Panna Cotta coulis de framboise

Crêpe Pâtissière au Grand Marnier et son caramel à l'orange

Crêpe Suzette

Feuillantine à la Poire et Pain d'épice au coulis de Caramel au Miel

Glace ou Sorbet

Marquise au Chocolat et sa crème Anglaise

Café Gourmand

Du Lundi au Vendredi uniquement

Crème de Légumes

Œuf poché, Mousseline de Champignons sauce Poulette

Œuf bio de chez Cocotte et Nous, Cèpes poilés au beurre clarifié...

Marmite de Crustacés au Crabe Tourteau, Noix de Pétoncles Gratinée

(Gratiné au Four Oignons ciselés, beurre, vin blanc, crème…)

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

Daurade Royale ou Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête Principale

Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

Omelette aux Cèpes de nos bois

Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié

Brochette de St Jacques au parfum Graine de Vanille

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Croustillant de Crabe au Coulis de Homard

Champignons, Crabe, vin Blanc

Dos de Sandre rôti sauce 3298 vin moelleux du Madiran

Poisson de rivière, servi sans arrête

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes caramelisées

Label Rouge, Ferme Moura de Bordes

Suprême de Pintade du Gers rôtie et son jus de volailles et Girolles

Moelleuse accompagnée de Girolles, jus monté au Beurre

Filet Mignon de Porc rôti, jus de viande et Cèpes poêlés

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes ou Gaspacho épicé

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau frais

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées" mousseline de céleri au réglisse et langoustine

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

Demi-Homard rôti au Beurre Maison parfum Cognac

Demi Homard arrosé de Cognac, gratiné au beurre Maison

Quasi de Veau Jus de Veau rôti et crème de Cèpes

Charolaise ou de l'Adour

Duo de Lotte et Cabillaud sauce douceur de Poivrons Jaunes

(Lotte et Cabillaud pochés au Fumet frais et mousseline d'asperges)

Tournedos Rossini et son Pain d'épices Jus de Canard

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

Magret de Canard rôti à l'orange et Yuzu confit

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Nos desserts du jour au choix