Cartes & Menus

Crème de légumes

Salade Printanière

Salade mixte, tomate, jambon de Parme, vinaigrette Framboise Basilic

Ballotin de Merlu frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti et jus provençale

(Ferme Cazabonne)

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Charlotte à l'Ananas et son coulis de fruits rouges

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Café Gourmand

Mini Panna Cotta coulis fruits rouges, mini baba au rhum, mini moeleux au chocolat et crème brulé à la pistache

Panna Cotta coulis de framboise

Crème de Légumes

Marmite de Crabe Tourteau décortiqué et poissons, gratinée au four

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête

Cuisse de Canard confite aux pommes (fruit) fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

Nos desserts du jour au choix

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Gravelax de Saumon et son Sorbet Citron Basilic

Brochette de St Jacques au parfum Coco Gingembre Curry

Daurade Royale rôtie au coulis de Poivrons Doux

présentée sans arête principale

Suprême de Pintade du Gers rôtie et sa crème de Chanterelles

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes rissolées

Label Rouge, Ferme Moura

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, St Jacques et Crabe

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées"à la fondue de Blancs de Poireaux

Sucré-salé

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

Quasi de Veau Jus de Veau et Cèpes poêlés au beurre

Blonde d'Aquitaine

Tournedos Rossini et son Pain d'épices

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Médaillon de Lotte pochée et son coulis de Homard, petits légumes

Nos desserts du jour au choix

Crème de légumes

Assiette Gourmande

Jambon Ibérique, Saumon Fumé de Norvège, Foie Gras Maison

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Marmite de Crabe Tourteau, Noix de Pétoncles gratinés au four

Chair de Crabe, Vin Blanc, Noix de Pétoncle, champignons, crème...

Poêlon de St Jacques fraiches rôties au Beurre salé crème de Langoustines

Tournedos Rossini et son Pain d'épices

Filet de Bœuf Charolaise

Emincé de Veau rôti aux Cèpes et Jus de Veau

Blonde d'Aquitaine Quasi

Magret de Canard rôti à l'Orange et ses Suprêmes

Label Rouge, Ferme Moura de Bordes

Medaillon de Lotte poché, sauce Homardine, petits légumes

Dessert au choix