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Menu's

Menu du jour Carte des Desserts Carte des vins Menu À 27€ MENU À 30€ Menu À 38€ Nos Suggestions bon cadeau

Menu du jour

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu est proposé le midi uniquement du Lundi au Vendredi)

23,00€

Menu à 23.00€

Crème de Légumes

Plat au choix

Aiguillettes de Canard à la Provençale

Ballotin de Merlu frais et sa crème de Langoustines

Merlu en court bouillon, servi chaud avec un fumet de crustacés

Accompagnement

Légumes Assortis

Nos desserts du jour au choix

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Charlotte à l'Ananas et son coulis de fruits rouges

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Café Gourmand

Mini Panna Cotta coulis fruits rouges, mini baba au rhum, mini moeleux au chocolat et crème brulé à la pistache

1,50€ Supplémen.

Entrée

Salade des Pyrénées

Salade mixte, tomate, jambon cru des

Omelette aux Cèpes

7,00€ Supplement

Menu à 27€

27,00€

Entrée au choix

Plat au choix

Accompagnements

Dessert au choix

Salade d'Hiver

Menu à 30€

Boissons en sus

30,00€

Entrée au choix

Plat au choix

Accompagnements

Dessert au choix

Menu à 37€

Boissons en sus

37,00€

Crème de légumes

Entrée au choix

Plat au choix

Dessert au choix

Carte des Desserts

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef
Nos desserts sont accompagnés de tuiles aux amandes

Nos desserts à la carte

7,00€

Pêches fraiches pochées à la Menthe

Tarte aux Fraises

Café Gourmand

Mini baba, tiramisu, moelleux au chocolat, crème brûlée à la pistache et pana cota coulis de fruits rouges.

1,50€ supplémen.

Baba au Rhum Chantilly

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Glace vanille, sorbet mandarine meringue et Chantilly Maison

Profiteroles Maison au Chocolat Chaud

Charlotte à l’Ananas et son coulis de framboises

Pêche Melba

Autres...

Zacapa Centenario Rhum de Prestige

Sistema 23 Solera Gran Reserva **GUATEMALA**

9,00€

La coupe de Champagne

7,00€

Le verre de Jurançon doux

3,50€

Irish coffee

7,00€

Carte des vins

Le vins du mois

2017 Brouilly Château de la Chaize

La création des jardins du domaine est confiée à André Le Nôtre, jardinier du Roi. Achevé en 1676, le domaine prend alors le nom de Château de La Chaize. Dégustation: Robe : soutenue, rubis. Nez: Parfums chatoyants de lys et de violette, notes de cerise noire de Meched, et de poivre noir. Bouche: Le jus est fruité avec une finale délicate et digeste. Le granite porphyroïde dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. Belle mâche. Un vin de garde.

18,00€ 37.5 cl
27,00€ 75 cl

Vins Régionaux

ROUGE

1489- Madiran- Bigorre Rouge

Des notes de fruits rouges, fraîcheur et arômes vous apporteront un réel plaisir, idéal pour accompagner vos grillades, des viandes blanches et rouges et pourquoi pas une fondue.

20,00€ 75cl

2115- Madiran- Bigorre Rouge

Vin riche et profond doté de complexité et d'une grande concentration. Finesse des tanins. Très élégant en bouche avec un final sur la fraîcheur. Il se marie très bien avec de la charcuterie, des viandes rouges et du fromage...

25,00€ 75cl

2016 Côtes de Gascogne «Les Marcottes de Pellehaut »

15,00€ 50 cl

2015 Madiran Château Bouscassé

20,00€ 37.5 cl
34,00€ 75 cl

2015 Madiran Château Montus

25,00€ 37.5 cl
40,00€ 75 cl

2016 Côtes de Saint-Mont « Cuvée spéciale Monastère »

30,00€ 75 cl

2015 Cotes de Gascogne IGP « La réserve de Pellehaut »

35,00€ 75 cl

2017 Cotes du Roussillon «Ivresse des Sens »

30,00€ 75 cl

2016 Corbières-Boutenac Château Fabre Gasparets

30,00€ 75 cl

2017 Côtes de Buzet Château Sauvagnères

26,00€ 75 cl

2007 Madiran Château Bouscassé Vieilles Vignes

45,00€ 75 cl

Blanc

2877 -Madiran moelleux

24,00€ 75 cl

3298- Madiran- Bigorre Moelleux

Des notes de grillés, d'abricot et de fruits confits. Ce vin servit frais pourra être dégusté à l'apéritif et accompagnera parfaitement les foies gras, les fromages ainsi que les desserts.

32,00€

2017 Jurançon sec «Domaine Cauhapé »

18,00€ 37.5 cl
25,00€ 75 cl

2015 Pacherenc sec « Les jardins de Bouscassé »

17,00€ 37.5 cl
24,00€ 75 cl

2018 Jurançon doux Symphonie de novembre

35,00€ 75 cl

Vins rosés « d’Appellation »

1489- Madiran- Bigorre Rosé

Des notes d'agrumes et fruits exotiques, une fraîcheur en bouche vous apporteront un intense plaisir. Ce vin vous surprendra aussi bien sur du poisson que lors de grillades entre amis.

25,00€ 75cl

2018 Béarn «Domaine Lapeyre »

16,00€ 37.5 cl
25,00€ 75 cl

2018 Bordeaux Château Nicot

29,00€ 75 cl

2019 Côtes de Provence Rimoresq Cru Classé

40,00€ 75 cl

Vins blancs « d’Appellation »

2019 Sancerre Grande Reserve Henri Bourgeois

43,00€ 75 cl

Vin au verre

4,95€ Rouge
4,95€ Blanc
4,95€ Rosé

2016 Riesling (Eguisheim) «Emile Beyer »

26,00€ 75 cl

2016 Gewurztraminer (Eguisheim) «Emile Beyer »

29,00€ 75 cl

2016 Chablis «1° cru Fourchaumes Chanson »

35,00€ 75 cl

2018 Mercurey Premier cru « Les Champs Martins » «Juillot »

29,00€

2014 Meursault «Chanson »

45,00€ 75 cl

2017 Sancerre «Comte Lafond »

18,00€ 37.5 cl

2017 Pouilly Fumé «De Ladoucette »

18,00€ 37.5 cl
35,00€ 75 cl

Vins rouges « d’Appellation »

Vins de Bordeaux

2016 Graves Les Cèdres de Haura

31,00€ 75 cl

2014 Côtes de Castillon Château Perreau Bel-Air

15,00€ 37.5 cl
27,00€ 75 cl

2011 Listrac Château Fourcas Dupré

33,00€ 75 cl

2016 Graves Château Cabannieux

19,00€ 37.5 cl
35,00€ 75 cl

2011 Médoc Chapelle de Potensac

37,00€ 75 cl

2015 St-Emilion Château Guillemin La Gaffelière

38,00€ 75 cl

2014 St-Julien Les fiefs de Lagrange

39,00€ 75 cl

2015 Pomerol Château Lafleur du Roy

39,00€ 75 cl

2016 St-Emilion Château Guillemin La Gaffelière

20,00€ 37.5 cl

2014 Margaux Château Soussans

43,00€ 75 cl

Vins de Côte du Rhône

2015 Crozes Hermitage “ Les Hauts du Fief” “ Cave de Tain ”

34,00€ 75 cl

2015 Saint Joseph “ Esprit de Granit ” “Cave de Tain ”

40,00€ 75 cl

2015 Gigondas “Guigal”

37,00€ 75 cl

2012 Chateauneuf-du-Pape “Guigal”

46,00€ 75 cl

2013 Côte Rôtie “Guigal” “ Brune et Blonde”

49,00€ 75 cl

Vins du Beaujolais

2017 Brouilly “ Château de la Chaize ”

18,00€ 37.5 cl
27,00€ 75 cl

Vins de Bourgogne

2015 Mercurey Premier cru « Les Champs Martins » «Juillot »

20,00€ 37.5 cl
36,00€ 75 cl

2016 Aloxe Corton «Juillot »

46,00€ 75 cl

2015 Pernand-Vergelesses 1° cru «Chanson »

55,00€ 75 cl

Vins de Loire

2017 Saint Nicolas de Bourgueil “ Les Aisselières ”

18,00€ 50 cl
28,00€ 75 cl

2015 Chinon “ Domaine René Couly ”«Couly Dutheil »

16,00€ 37.5 cl
26,00€ 75 cl

Vins Espagnols

2012 Rioja « Reserva » “ Marqués de RISCAL ”

30,00€ 75 cl

Prix Net.

Menu À 27€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu n'est pas proposé le dimanche)

27,00€

Crème de Légumes

entrée au choix

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

Marmite de Crabe Tourteau décortiqué et poissons, gratinée au four

plat au choix

Cuisse de Canard confite aux pommes (de pommier) fondantes rissolées

Daurade Royale rôtie au Coulis de Poivrons Doux

Accompagnements

Légumes Assortis

dessert au choix

MENU À 30€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef (Ce menu n'est pas proposé le dimanche)

30,00€

Crème de Légumes

entrée au choix

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Flan de Poissons et Crabe au coulis de Homard

Gravelax de Truite des Pyrénées et son Sorbet Citron Basilic

Truite de Lau-Balagnas

plat

Suprême de Pintade du Gers rôtie et sa crème de Girolles

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes rissolées

Label Rouge, Ferme Moura

Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

accompagnements

Légumes assortis

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Café gourmand

Supplément : 1,50 €

Menu À 38€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Menu unique du dimanche)

Crème de Légumes

entrée au choix

Poêlée de St Jacques "coraillées"à la fondue de Blancs de Poireaux

Sucré-salé

Omelette aux Cèpes

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

7,00€ Supplement

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit au Vin Moelleux 3298

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

plat au choix

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Tournedos Rossini Poêlé et son Jus de viande

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

6,00€ Supplémen.

Entrecôte de Veau poêlée et sa crème de Cèpes

Lotte fraiche pochée au court bouillon et son coulis de Crustacés et Petits Légumes

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura

Magret de Canard rôti aux Pommes fondantes (fruit)

Label Rouge Ferme Moura

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Café gourmand

Supplément : 1,50 €

Nos Suggestions

ENTREES

Notre carte évolue au rythme des saisons. Des Palombes aux Cèpes en automne, hiver aux Girolles et Mousserons du printemps, tous les produits du terroir vous seront présentés au meilleur moment.

Marmite à la chair de crabe Tourteau en gratinée

17,00€

brochette de petites saint jacques au sirop de safran (sucré, salé)

18,00€

fines tranches de jambon "iberique" et foie gras maison

20,00€

salade de noix de saint jacques sautées persillées

26,00€

Nos Poissons

Bar Grillé à l'huile d'olive et au piment d'Espelette (sans arrête)

22,00€

Noix de Saint Jacques poêlées sur un boudin chaud à la confiture d'oignon doux

25,00€

Sole poêlée aux cèpes sautés persinnés

33,00€

Noix de Saint Jacques poêlées aux cèpes sautés persillés

35,00€

LES VIANDES DU MOMENT

Notre boeuf, notre veau, notre porc et le canard sont d'origine Française. Notre chef de Lorient, les cuisinières de Bigorre, Clarissa pour vous servir, vient de "Guatemala City"

Tournedos poêlé et sa crème de cèpes

35,00€

Quasi de veau braisé en cocotte et sa crème de girolles

33,00€

Filet Migon de porc de "Gardères" (Cazabonne) rôti et sa crème de cèpes

30,00€

NOTRE CARTE

Crème de légumes

6,00€

Confit de Canard (Ferme Moura) aux pommes (fruit) fondantes rissolées

18,00€

Chiffonade de Saumon fumé (salade composée)

16,00€

Salade Pyrénéenne au brebis chaud et Foie Gras

18,00€

Salade au chèvre chaud et magret fumé

17,00€

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

20,00€

La douzaine d'escargots de Bourgonne farcis

17,00€

Gambas grillées persillées

21,00€

L'omelette aux cèpes

15,00€

L'assiette de Saumon fumé et ses toasts

18,00€

L'assiette gourmande au Foie Gras (saumon fumé, jambon de Parme et Foie Maison)

24,00€

Le Foie Gras Maison et ses Toasts

25,00€

Magret de canard rôti (Ferme Moura) aux pommes fondantes rissolées

20,00€

Tournedos grillé Maître d'hôtel

24,00€

Tournedos aux échalotes

26,00€

Tournedos au Poivre Vert

30,00€

Tournedos aux cèpes sautés persillés

35,00€

Confit de Canard Maison aux cèpes (ferme Moura)

29,00€

Magret de canard frais rôti aux cèpes (ferme Moura)

32,00€

La portion de cèpes

15,00€

entrée

Marmite à la chair de crabe Tourteau en gratinée

17,00€

Brochette de petites Saint Jacques au sirop de Safran (Sucré, Salé)

18,00€

Fines tranches de jambon "Iberique" et Foie Gras Maison

20,00€

Salade de Noix de Saint Jacques sautées persillées

26,00€

plat

dessert

bon cadeau

Repas gastronomique valable 1 an* *(hors fêtes et jours fériés).

40,00€

Apéritif

Potage

Entrée

Plat

Dessert

Vin et Café

Bon Cadeau

Repas Gastronomique

40,00€

Locatie

51 ROUTE DE PAU - Côte du Ger 65420 IBOS 0756927890
05 62 31 51 54

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