Menu's

Crème de légumes

Salade de l’Automne

(Salade, jambon de Parme, duo de betteraves, cerneaux de Noix, vinaigrette à l’hibiscus)

Ballotin de Merlu frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti au Citron et au Miel

(Ferme Cazabonne)

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Charlotte à l'Ananas et son coulis de fruits rouges

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Café (du lundi au vendredi)

Mini Panna Cotta coulis fruits rouges, mini baba au rhum, mini moeleux au chocolat et crème brulé à la pistache

Panna Cotta coulis de framboise

Crème de Légumes

Marmite de Crabe Tourteau décortiqué et poissons, gratinée au four

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

10 Huitres creuses de Bretagne n°2

servies avec son vinaigre à l'échalote

Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

Daurade Royale ou Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête Principale

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

Omelette aux Cèpes de nos bois

Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Brochette de St Jacques au parfum Coco Gingembre Curry

Gravelax de Saumon et son Sorbet Citron Basilic

Dos de Sandre rôti sauce parfum Estragon

Poisson de rivière, servi sans arrête

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes caramelisées

Label Rouge, Ferme Moura

Suprême de Pintade du Gers rôtie et son jus de volailles et champignons

Filet Mignon de Porc de Gardères rôti, jus de viande et Cèpes poêlés

Nos desserts du jour au choix

Crème de Légumes

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau frais

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées"à la fondue de Blancs de Poireaux et Basilic

Sucré-salé

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

Quasi de Veau Jus de Veau rôti et crème de Cèpes

Charolaise ou de l'Adour

Tournedos Rossini et son Pain d'épices Jus de Canard

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Médaillon de Lotte pochée et son coulis de Homard, petits légumes

Nos desserts du jour au choix

Poêlon de St Jacques fraîches rôties au Beurre salé Mousseline de Céleri au Réglisse et sa crème de Langoustines

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit au vin Moelleux et Armagnac

Label Rouge, ferme Moura, pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Marmite de l'Océan Homard, Tourteau, Noix de Pétoncles gratiné au four

Salade Gourmande Vieille Auberge

Magret fumé, Jambon Ibérique, Saumon fumé...

Suprême de Chapon au Marrons et crème de Cèpes

Tournedos Rossini et son Pain d'épices

Filet de Bœuf Charolaise

Magret de Canard rôti au Citron et Miel

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Pavé de Cerf poêlé en émincé jus crémeux aux Airelles

Filet de Turbot rôti sauce Homardine, Petits légumes

La gourmandise

A découvrir sur place :)