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Menu

Menu du jour Menu À 31€ MENU À 37€ Menu À 45€ Menu du 1 ER JANVIER 2023

Menu du jour

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu est proposé le midi uniquement du Lundi au Vendredi hors jours fériés)

24,00€

Menu à 24.00€

CREME DE LEGUMES

Crème de légumes

Entrée

Salade de l’Automne

(Salade, jambon de Parme, duo de betteraves, cerneaux de Noix, vinaigrette à l’hibiscus)

Plat au choix

Ballotin de Merlu frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti au Citron et au Miel

(Ferme Cazabonne)

ACCOMPAGNEMENTS

Légumes Assortis

Nos desserts du jour au choix

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Charlotte à l'Ananas et son coulis de fruits rouges

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Café (du lundi au vendredi)

Mini Panna Cotta coulis fruits rouges, mini baba au rhum, mini moeleux au chocolat et crème brulé à la pistache

1,50€ Supplémen.

Panna Cotta coulis de framboise

Menu À 31€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu n'est pas proposé le dimanche)

28,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes

entrée au choix

Marmite de Crabe Tourteau décortiqué et poissons, gratinée au four

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

10 Huitres creuses de Bretagne n°2

servies avec son vinaigre à l'échalote

23,00€ supplémen.

plat au choix

Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

Daurade Royale ou Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête Principale

Accompagnements

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

MENU À 37€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef (Ce menu n'est pas proposé le dimanche ni les jours fériés)

37,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes

entrée au choix

Omelette aux Cèpes de nos bois

Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Brochette de St Jacques au parfum Coco Gingembre Curry

Gravelax de Saumon et son Sorbet Citron Basilic

plat

Dos de Sandre rôti sauce parfum Estragon

Poisson de rivière, servi sans arrête

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes caramelisées

Label Rouge, Ferme Moura

Suprême de Pintade du Gers rôtie et son jus de volailles et champignons

Filet Mignon de Porc de Gardères rôti, jus de viande et Cèpes poêlés

accompagnements

Légumes assortis

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Menu À 45€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Menu unique du dimanche sauf fêtes et jours fériés)

45,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes

entrée au choix

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau frais

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées"à la fondue de Blancs de Poireaux et Basilic

Sucré-salé

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

16,00€

plat au choix

Quasi de Veau Jus de Veau rôti et crème de Cèpes

Charolaise ou de l'Adour

Tournedos Rossini et son Pain d'épices Jus de Canard

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

9,00€ Supplémen.

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

12,00€ Supplémen.

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

Médaillon de Lotte pochée et son coulis de Homard, petits légumes

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Menu du 1 ER JANVIER 2023

1er janvier 2023

59,00€

Amuses Bouche Maison

Velouté de Choux fleurs parfum de Foie Gras

ENTRE

Poêlon de St Jacques fraîches rôties au Beurre salé Mousseline de Céleri au Réglisse et sa crème de Langoustines

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit au vin Moelleux et Armagnac

Label Rouge, ferme Moura, pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Marmite de l'Océan Homard, Tourteau, Noix de Pétoncles gratiné au four

Salade Gourmande Vieille Auberge

Magret fumé, Jambon Ibérique, Saumon fumé...

PLAT

Suprême de Chapon au Marrons et crème de Cèpes

Tournedos Rossini et son Pain d'épices

Filet de Bœuf Charolaise

Magret de Canard rôti au Citron et Miel

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Pavé de Cerf poêlé en émincé jus crémeux aux Airelles

Filet de Turbot rôti sauce Homardine, Petits légumes

DESSERT

La gourmandise

A découvrir sur place :)

Umístění

51 ROUTE DE PAU - Côte de Ger 65420 IBOS 0562315154
05 62 31 51 54

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