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Μενού

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Menu du jour

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu est proposé le midi uniquement du Lundi au Vendredi hors jours fériés)

27,00€

CREME DE LEGUMES

Crème de légumes

Entrée

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Sucré salé

Plat au choix

Duo de Merlu et Cabillaud frais et sa crème de Langoustines

Plongé das un fumet de poisson

Filet mignon de Porc rôti, jus de volaille au Calvados et sa pomme

Aiguillettes de Canard poêlées coulis Provençale anisé

Nos desserts du jour au choix

Vacherin Glacé Vanille Mandarine

Baba au Rhum et sa Chantilly Maison

Profiteroles Maison au chocolat chaud

Tarte Tatin de ma grand-mère et sa boule de glace Vanille

Assiette de Fromage

3,00€ Supplémen.

Panna Cotta coulis de framboise

Crêpe Pâtissière au Grand Marnier et son caramel à l'orange

Crêpe Suzette

3,00€ Supplémen.

Soupe de Pêches

Soupe de Fraises

Menu À 35€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Ce menu n'est pas proposé le dimanche)

35,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes

entrée au choix

Salade de l'été

Melon Burrata crème de Basilic et vinaigrette au Porto

Marmite de Crustacés au Crabe Tourteau, Noix de Pétoncles Gratinée

(Gratiné au Four Oignons ciselés, beurre, vin blanc, crème…)

Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel

Salé, sucré

plat au choix

Daurade Royale ou Bar rôti au Coulis de Poivrons Doux

Servi sans Arrête Principale

Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées

Ferme Moura de Bordes

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

MENU À 42€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef (Ce menu n'est pas proposé le dimanche ni les jours fériés)

42,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes

entrée au choix

Omelette aux Cèpes de nos bois

Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié

Brochette de St Jacques au parfum Graine de Vanille

Salade Vieille Auberge au Foie Gras

Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison

Gravelax de Truite des Pyrénées et son Sorbet Citron Basilic

plat

Dos de Sandre rôti sauce parfum Estragon

Poisson de rivière, servi sans arrête

Magret de Canard rôti aux pommes (fruit) fondantes caramelisées

Label Rouge, Ferme Moura

Suprême de Pintade du Gers rôtie et son jus de volailles et champignons

Filet Mignon de Porc rôti, jus de viande et Cèpes poêlés

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Menu À 49€

* Une inspiration du menu qui change en fonction de la saison et de notre chef ( Menu unique du dimanche sauf fêtes et jours fériés)

49,00€

Crème de Légumes

Crème de Légumes ou Gaspacho épicé

entrée au choix

L’Assiette Gourmande

Fines tranches de jambon « Ibérique », saumon fumé et foie gras Maison

Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau frais

Homard frais poché au fumet, cognac...

Terrine de Foie Gras Maison mi-cuit à l'Armagnac

Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires

Poêlée de St Jacques "coraillées" mousseline de céleri au réglisse et langoustine

Grosses Langoustines rôties au four, beurre, persil et Cognac

14,00€ SUP

plat au choix

Quasi de Veau Jus de Veau rôti et crème de Cèpes

Charolaise ou de l'Adour

Duo de Lotte et Cabillaud sauce douceur de Poivrons Jaunes

(Lotte et Cabillaud pochés au Fumet frais et mousseline d'asperges)

Tournedos Rossini et son Pain d'épices Jus de Canard

Filet de Bœuf Charolaise, tranche de Foie Gras frais (Ferme Moura)

9,00€ Supplémen.

Magret de Canard rôti à l'orange et ses suprêmes

Label Rouge ferme Moura de Bordes

Sole Meunière et son Beurre Citronné

Simplement fariné et saisie au beurre salé

14,00€ Supplémen.

Tournedos poêlé et sa fondue d'échalotes confites au beurre salé

Filet de Bœuf Charolaise

dessert au choix

Nos desserts du jour au choix

Τοποθεσία

51 ROUTE DE PAU - Côte de Ger 65420 IBOS 0562315154
05 62 31 51 54

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