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La Vieille Auberge | Ibos
女性用キッチン
タルブの門、ポーへの道、ゲルの海岸の頂上、オートピレネーの部にある、性格のある家族の宿屋は、季節や市場によって変化する「女性の台所」を提供しています。
私たちの料理人は、洗練された独創的で想像力豊かな料理を発見するように誘います。各料理は、新鮮な食材と家庭菜園の野菜で作られています。
この地域のグルメ料理では、ユニークな味を発見できます。料理人は、製品の品質を明らかにし、それらを関連付ける方法を知っています。これにより、各調理法に固有の味を作り出すことができます。
ニーズに最適に対応するため、夏には日陰のテラスを利用できます。ピレネー山脈の南側を直接眺めることができます。
現代的で温かい雰囲気があなたを魅了します。煙突近くの冬は気配りのあるフレンドリーなサービスです。
ビゴールでお迎えします！
メニュー
Crème de Légumes
14,00 EUR
Salade de Saumon fumé et sa crème Basilic et Citron Yuzu
25,00 EUR
Salade Pyrénéenne au Brebis chaud et Foie Gras mi-cuit Maison
31,00 EUR
Salade au Chèvre chaud et Magret fumé
25,00 EUR
Salade Vieille Auberge au Foie Gras
31,00 EUR
Brebis, Jambon de Pays, émincé de Foie Gras Maison
Gambas poêlées persillées
35,00 EUR
Crème de légumes
Salade du Printemps
Salade de saison, burrata, jambon de Pame, radis fleur, aspèrges vertes
Oeuf poché, mousseline de légumes, crémeux parfum de Girolles
Œuf Bio de chez Cocotte et Nous
Aiguillettes de Canard poêlées sauce Orange Yuzu
Merlu de Ligne crème de Lagoustine
Vacherin Glacé Vanille Mandarine
Crème de Légumes
Œuf poché, Mousseline de Cèpes jus de volaille pain d'épice et Foie Gras
Œuf bio de chez Cocotte et Nous, Cèpes poilés au beurre clarifié...
Marmite de Crabe Tourteau, Noix de Pétoncles Gratinée
(Gratiné au Four Oignons ciselés, beurre, vin blanc, crème…)
Gambas rôties, mousseline de Choux Fleurs sauce Homardine
Gambas décortiquées sur une mousse de Choux Fleurs et Citron Yuzu
Nage de Crevettes Rouges sauce Homardine Crouton et Langoustine
Cuisse de Canard confite aux pommes Golden fondantes rissolées
Ferme Moura de Bordes
Crème de Légumes
Omelette aux Cèpes de nos bois
Oeufs bios de chez Cocotte & Nous, Cèpes poêlés au beurre clarifié
Salade Vieille Auberge au Foie Gras
Salade de saison, dés de fromage de brebis, jambon de Pays émincé, Foie Gras Maison
Poêlée de Gambas au beurre, ail et persil flambé à l'Armagnac
Brochette de St Jacques poêlées, crème à l'anis
Dos de Sandre rôti sauce 3298 vin moelleux du Madiran
Poisson de rivière, servi sans arrête
Crème de Légumes
Assiette Terre et Mer
Fines tranches de jambon Ibérique , saumon fumé et magret fumé
Marmite de Homard, Noix de St Jacques et chair de crabe Tourteau Tourteau
Homard frais poché au fumet, Cognac...
Duo de Foie Gras Maison mi-cuit Nature et au Vin Moelleux et Armagnac
Label Rouge ferme Moura, Pain grillé frais et confiture de Cerises Noires
Poêlée de St Jacques coraillées, mousseline de céleri au réglisse
Grosses Langoustines rôties au four, beurre amandes , persil et Cognac
18,00 EUR
SUPOmelette Nature
Steak haché
Aiguillettes de Poulet
Ballotin de Merlu frais et sa crème de langoustines,
La Tarte Tatin et sa boule de glace à la vanillle et sa crème de Cognac by Braastad
3,00 EUR
*supplément pour la crème de Cognac
Baba au Rhum Chantilly
Crêpe pâtissière Grand Marnier et Caramel à l'Orange
Vacherin Glacé Vanille Mandarine
Glace vanille, sorbet mandarine meringue et Chantilly Maison
Marquise au Chocolat
Profiteroles Maison au Chocolat Chaud
営業時間
月 - 火
閉じています
水 - 土
12:15 - 13:30 • 19:30 - 21:00
日曜日
12:15 - 13:30
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